навигация

Лагман из баранины: рецепт с фото

Наверное, нет человека, не пробовавшего такое блюдо, как лагман. Редко встретишь того, кому не пришелся по вкусу замечательный аромат благоухающего специями мяса. Лагман – одно из самых популярных и вкусных блюд, которое относится к любимым блюдам мужчин. Происхождение лагмана, принадлежит восточным странам, но разновидностей этого кушанья, великое множество. Споров о рецептуре приготовления этого замечательного блюда, огромное количество. Настоящим лагманом принято считать дунганский рецепт приготовления, но представители разных восточных земель, считают свою рецептуру самой верной и настоящей. Вариантов рецептов этого блюда очень много, но мы предложим тот рецепт, приготовлением и опробованием которого занимались сами.

Продукты, которые нам понадобятся:

— пачка лагманной лапши, можно так же использовать любую длинную и широкую лапшу, желательно из твердых сортов;

— 400-500 грамм мяса молодого барана;

— 2 большие морковки;

— 3 средние головки репчатого лука;

— 3 некрупных картофилины;

— 500 грамм свежего томата;

— 4 штуки разноцветного болгарского перца;

— зелень сельдерея и петрушки;

— специи по вкусу;

— 3-4 зубчика чеснока;

—  перец чили.

Рецепт приготовления блюда:

В первую очередь нужно отварить лапшу, после её  приготовления, откинуть лапшу на дуршлаг и дать ей стечь. Добавить немного растительного масла, хорошо встряхнуть и отставить лапшу на время приготовления подливы.

На воде, в которой варилась лапша, мы будем готовить нашу подливу, так что воду выливать не нужно.

Приготовление подливы:

Баранину очищаем от лишнего жира и пленки и нарезаем небольшими кусочками. Желательно нарезать поперек волокон, что бы кусочки получились длинными и тонкими. Нарезанный мелко бараний жир помещаем в казан и выжариваем до образования шкварок на умеренном огне.

После того, как вытопится жир, кладем в казан баранину и обжариваем до образования коричневой корочки на более сильном огне. После того, как баранина приобрела нужную стадию обжарки, добавляем порезанный полукольцами лук, морковь и болгарский перец. Морковь порезать длинными и не слишком тонкими брусочками. Далее закладываем сырой картофель, порезанный предварительно  некрупной соломкой и специи.

Выбор специй можете подобрать по своему вкусовому пристрастию. Отлично подойдут такие специи как паприка, черный перец и кумин. Солим по вкусу, перемешиваем и оставляем тушиться примерно 10 минут. Затем добавляем порезанные дольками томаты и продолжаем тушить на умеренном огне ещё 15-20 минут. По истечении времени заливаем в тушеную смесь отвар, оставшийся после  приготовления лапши, и варим до готовности картофеля.

Количество отвара рассчитывайте из того, насколько густым вы хотите получить блюдо. Тем временем займемся приготовлением заправки для лагмана. Нужно нарезать небольшими кусочками чеснок и острый перец и немного растереть острую массу. Нарезаем зелень, зелени должно быть много, и не забудьте про сельдерей, который придает блюду незабываемый аромат. Зелень и острую заправку нужно добавлять в самом конце варки, примерно за минуту до приготовления блюда. Всё, наша подлива готова.

Для подачи блюда на стол, на дно глубокой пиалы кладем лапшу, предварительно промыв её в кипяченой воде. Сверху лапшу обильно поливаем подливой – ваджей.

Сверху лагман можно  посыпать зеленью. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Оцените статью

Лагман из баранины: рецепт с фото 4.67 из 5 (Голосов:6)
Комментарии:
  1. IsAlex:

    Спасибо за интересный сайт. Много рецептов. Разнообразные блюда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

наверх