Наверное, нет человека, не пробовавшего такое блюдо, как лагман. Редко встретишь того, кому не пришелся по вкусу замечательный аромат благоухающего специями мяса. Лагман – одно из самых популярных и вкусных блюд, которое относится к любимым блюдам мужчин. Происхождение лагмана, принадлежит восточным странам, но разновидностей этого кушанья, великое множество. Споров о рецептуре приготовления этого замечательного блюда, огромное количество. Настоящим лагманом принято считать дунганский рецепт приготовления, но представители разных восточных земель, считают свою рецептуру самой верной и настоящей. Вариантов рецептов этого блюда очень много, но мы предложим тот рецепт, приготовлением и опробованием которого занимались сами.
Продукты, которые нам понадобятся:
— пачка лагманной лапши, можно так же использовать любую длинную и широкую лапшу, желательно из твердых сортов;
— 400-500 грамм мяса молодого барана;
— 2 большие морковки;
— 3 средние головки репчатого лука;
— 3 некрупных картофилины;
— 500 грамм свежего томата;
— 4 штуки разноцветного болгарского перца;
— зелень сельдерея и петрушки;
— специи по вкусу;
— 3-4 зубчика чеснока;
— перец чили.
Рецепт приготовления блюда:
В первую очередь нужно отварить лапшу, после её приготовления, откинуть лапшу на дуршлаг и дать ей стечь. Добавить немного растительного масла, хорошо встряхнуть и отставить лапшу на время приготовления подливы.
На воде, в которой варилась лапша, мы будем готовить нашу подливу, так что воду выливать не нужно.
Приготовление подливы:
Баранину очищаем от лишнего жира и пленки и нарезаем небольшими кусочками. Желательно нарезать поперек волокон, что бы кусочки получились длинными и тонкими. Нарезанный мелко бараний жир помещаем в казан и выжариваем до образования шкварок на умеренном огне.
После того, как вытопится жир, кладем в казан баранину и обжариваем до образования коричневой корочки на более сильном огне. После того, как баранина приобрела нужную стадию обжарки, добавляем порезанный полукольцами лук, морковь и болгарский перец. Морковь порезать длинными и не слишком тонкими брусочками. Далее закладываем сырой картофель, порезанный предварительно некрупной соломкой и специи.
Выбор специй можете подобрать по своему вкусовому пристрастию. Отлично подойдут такие специи как паприка, черный перец и кумин. Солим по вкусу, перемешиваем и оставляем тушиться примерно 10 минут. Затем добавляем порезанные дольками томаты и продолжаем тушить на умеренном огне ещё 15-20 минут. По истечении времени заливаем в тушеную смесь отвар, оставшийся после приготовления лапши, и варим до готовности картофеля.
Количество отвара рассчитывайте из того, насколько густым вы хотите получить блюдо. Тем временем займемся приготовлением заправки для лагмана. Нужно нарезать небольшими кусочками чеснок и острый перец и немного растереть острую массу. Нарезаем зелень, зелени должно быть много, и не забудьте про сельдерей, который придает блюду незабываемый аромат. Зелень и острую заправку нужно добавлять в самом конце варки, примерно за минуту до приготовления блюда. Всё, наша подлива готова.
Для подачи блюда на стол, на дно глубокой пиалы кладем лапшу, предварительно промыв её в кипяченой воде. Сверху лапшу обильно поливаем подливой – ваджей.
Сверху лагман можно посыпать зеленью. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Спасибо за интересный сайт. Много рецептов. Разнообразные блюда.